你不知道的雪莲山校区｜让师生幸福满满的中央厨房！

作为“中国第九大菜系”，大学餐厅承载着我们在大学期间对美食的所有期待。当你远离父母走进大学校园，一切关于思乡、关于怀旧、关于想家的情绪都能在大学餐厅的美味中找到最温暖妥帖的安放。

在雪莲山校区，一期的三栋学生餐厅为新医学子们供应着各类安全放心、味道鲜美、口感精致的食物，而这些食物都是出自现代智能化的中央厨房。从食材清洗、加工制作到端上餐桌，一系列高科技、现代化的设备和严格的规范操作流程，充分保证了食物本身的安全和营养、质感和美味。

最最最重要的是，我们的餐厅我们自己建，我们的餐厅我们自己管，我们的食材我们自己购，我们的美味佳肴我们自己做。为了让新医师生们能吃得放心、安全和可口，新疆医科大学不惜投入资金、设备和人员，自己经营和管理大学餐厅，就是要不惜一切代价，确保新医人“舌尖上的安全”。

想知道，雪莲山校区的美味是怎么来的吗？和我们一起去中央厨房看看吧！

让师生幸福满满的

中央厨房！

走进雪莲山校区的海棠餐厅，你会被眼前宽敞明亮、色调温暖的就餐环境，摆放整齐的餐桌椅所吸引，但真正能让你爱上这里的，还是各种色、香、味俱佳的美食，在挑逗味蕾的同时，也温暖着你的肠胃，填满你内心的幸福。

雪莲山校区现有学生餐厅三栋，分别是红枫餐厅、海棠餐厅、玉兰餐厅。

红枫餐厅，地上三层底下一层，总面积达13796.82㎡，共有就餐座位2532个。

海棠餐厅，地上三层底下一层，总面积达12547.36㎡，共有1800个就餐座位。

玉兰餐厅，分为三层，总面积达5089.23㎡，就餐座位1064个。

富有文化气息的名字不仅代表了餐厅的外在，也体现着学生餐厅富有科技现代感的内涵。

自动化的生产设备、信息化的管理系统和“互联网+”技术为新校区的餐厅赋予了浓浓的现代科技感。一切食材从采购、存储、清洗到加工、烹饪、销售，都有强大的技术、精细的管控、中央厨房式的生产和自助化售卖作为支撑和保障。智能先进的无人收银、自动结算、单品管理、数据运营分析等手段的运用，让校园的餐饮服务变得更加科学高效、精准便捷，也让雪莲山校区的学生餐厅成为人们眼中“别人家的餐厅”。

目前，雪莲山校区已建成的三个学生餐厅共有8个就餐场所，正在陆续全部启用。

中央厨房

红枫餐厅负一层，是全校主食类加工、豆制品加工、面条生产、三凉生产的中央厨房。学校经过多次考察、研究和论证，购进了国内一流的先进机械设备，让面食加工实现了高效的批量化生产，更为增强食品的安全性、质量统一化和标准化提供了有力保障。在这里，各类面食经过中央厨房式的统一加工后，将被配送到各个餐厅的后堂。

爱吃面的小伙伴们，能从各类面点、面条中品尝出新鲜的麦香味。严格规范化的食品加工环节，让面食的口感更加精到细腻、满口留香、回味无穷。

海棠餐厅负一层是蔬菜清洗加工流水线。流水线清洗和人工清洗的最大区别在于，效率更高、清洁度更好、洗涤方法更科学。根据蔬菜的不同特征，叶菜类和根茎类蔬菜都有专属的清洗和加工方式。

两条长缸体式的蔬菜清洗流水线上，叶菜类和根茎类蔬菜在水流中经过了螺旋式、滚筒式、高压喷淋、强力水流旋转冲刷一系列按摩式的洗涤后，夹杂其中的泥沙、杂质和农药残留被尽数滤出，而其中的营养成分得到了充分保留。

海棠餐厅的负一层是肉类集中加工区。在这里，骨类、肉类、馅类的加工都是通过进口德国品牌的肉类加工设备完成，这是目前国内高校使用的最好设备。

高等级的不锈钢制造、全机械化的自动加工流程，不仅确保了肉制品加工的高效、优质和卫生，也让新疆医科大学的肉品加工水平迈入全国一流。

中央厨房中还配备有28间现代化的冷冻、冷藏和恒温保鲜库，库容量达1843.9立方，可以分门别类地存放肉类和蔬菜，能有效保持食材的新鲜度，避免了食材腐败变质，增强食品的安全性和口感。正在建设中的一座占地800平方米的食材保鲜库能够存放300吨新鲜食材，这个现代化的菜窖实现了恒温、恒湿的储存，让营养健康的食材从原产地到餐桌的全过程都安全、放心。

在海棠餐厅的负一层，餐具在这里被集中清洗消毒。长龙式洗碗机上，碗碟经过除渣、消毒、超声波清洗、二次清洗等一系列洗涤流程，实现了预洗、洗涤、漂洗、灭菌一步到位。筷子和勺子也都有专属的清洗设备，餐具的洗消更加规范、卫生和安全。

不仅如此，洗涤后的餐具还要经过严格的消毒烘干才能重回餐桌。学校开创高校餐具洗消先河，专门定制了一套大型智能化的餐具消毒烘干保管库，经过烘干、除湿、空气过滤净化、紫外线杀菌处理后，新医师生们使用的每一套餐具都是真正洁净、无菌和安全的。 （内心戏：你是不是感受到了新医人的医学“职业病”？）

智盘供餐模式

在雪莲山校区的学生餐厅，你会时时处处感受到现代智能的就餐体验。比如先进的智盘多媒体自助结算系统，一改过去传统的售饭结算模式。学生自选饭菜后，只要将餐盘放在智盘结算台上，瞬间就能显示出饭菜价格，实现结算“秒刷”完成，给你完全不一样的体验。